鸡蛋加盐打散，炒锅加油适量，把鸡蛋炒熟，炒的时候用筷子搅拌，把鸡蛋搅碎。
姜切末。不喜欢姜的朋友可以不放。
把炒好的鸡蛋倒入拌馅儿的盆里，加入姜末，再加一点儿白胡椒粉搅拌均匀。
把切好的茴香倒入盆中，再加适量盐和香油，搅拌均匀。
关键点在此：先别开火，就用凉锅，倒入适量的油。
1/2杯的玉米面
1/2杯的水。
把玉米面调成糊状。注意：玉米面不同，可能水量也会有所调整，调稀一点儿没关系，但是不能太稠，如果稠了，下一步倒入锅中会摊不开。
将调好的玉米面糊撒入锅中，如果喜欢再薄一点儿的，可以不必将糊全倒入锅中，只要倒入摊平的量即可。
然后开大火，将玉米面糊烤干。这个过程很快，如果糊调稀了也没关系，这个步骤多烤一会儿，总之干了即可。然后改成中小火。
这个是干了的模样。一张薄玉米饼。
然后把馅儿摊在玉米饼上，加盖，中小火焖烧。
我忘了记录时间，可能是5到8分钟的样子，晃动一下锅子，如果饼已经干到可以在锅里晃荡了，就已经熟了。当然，有些不粘锅用久了可能会有些粘，那就用锅铲轻轻铲一下，加果饼还有些软，就再焖一会儿，直到感觉饼底干脆了就可以了。
还可以掀开饼底查看一下，喜欢更脆的朋友可以再烤脆一些。
这个是我以前做过的，边都已经烤焦了，但是很香脆，特别香！
切开看一下饼底，很薄！
最后，看看自家种的茴香。