地皮菜蛋花汤

作者： 我是主角不能死yolo

这个汤味道非常特殊，除了地皮菜，我还用到了家乡的斋斋苗（斋麻花）和胡麻油，所以味道非常香，没有这两样东西的我也没有办法，地皮菜味道也很特别，直接煮也很好喝。

用料

• 地皮菜 1小把
• 鸡蛋 1个
• 斋斋苗（斋麻花） 2克
• 胡麻油 1勺
• 水淀粉 1小碗
• 生抽 1勺
• 山西陈醋 1/2勺
• 葱花 少许
• 香油 少许

地皮菜蛋花汤的做法步骤

步骤 1

地皮菜用温水泡开，冲洗干净里面的沙土。

步骤 2

烧点胡麻油，把斋斋苗放进去爆香，加入地皮菜和三碗水，大火烧开。

步骤 3

水淀粉分三次打入（为了使芡均匀而稳定，这样蛋花才能大片的浮在汤里），再把鸡蛋打散后打入，不要搅动，盖盖子焖20秒关火。

步骤 4

趁热撒葱花、生抽、醋、少许盐、少许香油调味。这时，用勺子轻轻搅动，你就看到大片柔软的蛋花会非常稳定的悬浮在汤里。

菜谱创建时间：2019-11-27 00:16:35