菠菜焯水用料理机打成泥（打汁时若太干可加一点点水），胡萝卜切碎，鸡蛋放适量盐打散，虾仁切丁。
放油，油热，倒鸡蛋用筷子划散，盛出。
再放油，放胡萝卜翻炒。
倒入虾仁翻炒变色。
炒至虾仁变色。
倒入冷藏好的剩米饭，炒至米饭变粒粒分明的状态。
倒入菠菜汁，翻炒均匀，并炒到米饭略干，调味。
倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
香喷喷，小清新炒饭。