白菜虾皮饺子

作者： 痛恨平凡

家是最奇妙的东西，离得近了巴不得逃离，离得远了又常想起。乡愁总跟食物联系在一起，我们在食物里思乡、怀旧，在味蕾里极力拉近与家的距离也会怀念起和家人在一起的美好时光。 饺子不仅是遍布全国的食物，更在每个人的家乡记忆里都扮演了重要角色，包含了浓浓的乡愁。提起饺子，就不得不再提起我的姥姥，似乎我煮饭的这一点点小的生存技能都来源于姥姥在我年幼时的启蒙。回想小时候常常一家人围在一起包饺子，因为姥姥家厨房空间有限，所以总是一两个人在厨房擀饺子皮，一大拨人围坐在客厅包饺子，而我们小孩子们，则扮演从厨房运送饺子皮到客厅的小小摆渡人的角色。有时在一旁看着，不知偷偷咽了多少口水，手里都是白色面粉，也懒得去洗。等到饺子被捞上碗里，一个个都狼吞虎咽地吃起来。 好吃不过饺子，小时候爱吃饺子，纯粹是爱它的美味。现在于我而言，那碗饺子已不再是简单的食物，它已然成了家的代表，我们吃的，也许更多的是饺子里儿时的味道以及对那段美好时光无尽的怀念。 近来猪肉价格居高不下，所以贴心的我这次推荐给大家这道白菜虾皮饺子，鲜香可口又容易上手。

用料

• 圆白菜 三分之一颗
• 饺子粉 500g
• 温水 适量
• 虾皮 一大把
• 耗油 适量
• 白糖 两小勺（咖啡勺）
• 黑胡椒 少许
• 鸡粉 少许
• 鸡精 少许
• 大葱 半根
• 姜 少许
• 香油 少许
• 盐 少许

白菜虾皮饺子的做法步骤

步骤 1

饺子粉加水揉成软硬适中的面团，醒15分钟。

步骤 2

圆白菜切丝

步骤 3

圆白菜切丝后再切丁装容器备用

步骤 4

葱姜切末

步骤 5

准备一大把干虾皮备用

步骤 6

将上述材料混合，加白糖2小勺，盐少许，耗油、黑胡椒末、鸡粉、鸡精、香油，混合搅拌均匀。

步骤 7

这是拌好的馅料

步骤 8

将醒好的面团擀成饺子皮包入馅料，此过程省略不再进行描述。上图为包好的饺子。

步骤 9

沸水下锅煮开加一次水，再煮开捞出即可。

步骤 10

鲜香可口的白菜虾皮饺子就做好了，再配上蒜泥醋汁简直美味之极。 大家记得交作业呦～

步骤 11

若嫌蒜泥吃后口中异味，大家不妨可以试一下我这碗万能蘸汁，美味的同时又可以避免口臭的尴尬。 葱姜蒜香菜为末，生抽一勺，陈醋三勺，香油少许，藤椒油少许，白糖少许，辣椒粉少许，黑胡椒粉少许，混合搅拌均匀即可。

白菜虾皮饺子的小贴士

1、面团醒好后再拌馅，或将馅料混合后，准备包之前再加调味拌匀。不然提早拌好，白菜的水份会被盐煞出来。 2、喜欢吃鸡蛋的朋友可以煎一颗鸡蛋切末拌入馅料里，鸡蛋里无需再加盐。 3、因虾皮本身是咸的，又添加了适量耗油，所以馅料里盐的量要酌情添加，如没有十足的把握，建议大家少量多次添加，拌好后也可以直接尝一下，因为白菜虾皮都是可以直接食用的。 4、煮饺子的时候可以往水中加少许盐，这样煮饺子时不怕饺子粘连。

菜谱创建时间：2019-11-26 20:35:15