杂蔬干锅虾

作者： 红菇凉-厨房慢时光

今晚邀请闺蜜过来吃饭，为了每次给她不一样的味觉体验，一般每一道菜我习惯只煮一次。因为我喜欢日日新鲜的味道与生活。这道杂蔬干锅虾，在没出锅前，我都不知道是什么味道的，但吃了第一口后，果然有惊喜。好好吃。

用料

• 基围虾 14只
• 芹菜 1根
• 洋葱 半个
• 红萝卜 半根
• 姜葱蒜 适量
• 料酒 半勺
• 橄榄油 2勺
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 砂糖 半勺
• 耗油 2勺

杂蔬干锅虾的做法步骤

步骤 1

将虾洗干净，开背去虾线。用油、料酒、耗油、生抽腌制二十分钟———三十分钟。

步骤 2

将芹菜、红萝卜切段，洋葱切片状。姜葱蒜切好。

步骤 3

下油大火爆炒芹菜、红萝卜两分钟，加入半勺盐。

步骤 4

爆过的洋葱才有香味。

步骤 5

将姜葱蒜放在煲底。

步骤 6

红萝卜芹菜放在第二层，洋葱放第三层。

步骤 7

将腌制好的虾铺在蔬菜面上。多余的汁不要再倒进去了，否则味道会很混乱。

步骤 8

加入三勺清水，大火煮滚，再中火煮四、五分钟。慢慢煮出的蔬菜汁，与鲜虾的鲜味很搭。 为了不要把食材煮过头，煮焦，注意把握好火候。 吃时，虾有点脆，没有任何腥味，还有满满的蔬菜味。这个味道实在令人有点惊喜 。

步骤 9

小时候，俺爸就教我，看虾眼凸出来就熟了。最后撒上胡椒粉、葱花就可以开吃了。

菜谱创建时间：2019-11-26 20:21:03