准备好材料，姜葱蒜切碎切段，酸菜切厚段，不要太薄，太薄口感不太好！把鱼肉，鱼骨放盐一勺，糖小半勺，生粉2勺，酱油半勺，黄酒半勺腌制20分钟左右。
干锅炒下酸菜，让其干爽，放2勺白糖。
热油，放调料下去爆香。
鱼骨两面煎一下。
调料上面放入酸菜。
倒入水滚开！
放入鱼骨，滚开煲5分钟左右。
放入鱼片（要一片一片小心夹入）铺上金针菇，粉丝和油豆腐。盖盖子煮5分钟左右。水滚开后，放一勺盐，白胡椒粉适量，喜欢辣可以放多点，一勺酱油，我比较清淡所以少盐些。
出锅，面上放上葱花香菜辣椒花椒陈皮碎，热油，泼上去，要兹兹响下会香哦！
泼油时，油一定要超级热，才会兹兹响，才会香辣。