准备好所有食材。包菜掰五六片叶子即可。杏鲍菇半根。 豆豉辣椒酱如果没有的话用酱油代替。
胡萝卜洗净后切成丁。
杏鲍菇洗净后切成丁。并焯水。 焯水方法如下。水烧开把杏鲍菇放入开水中，等水再次烧开以后捞出杏鲍菇即可。 上面图中的杏鲍菇丁是刚切好未焯水的状态。 为什么要焯水呢？有两个原因，其一是种植过程中一般都会放一些药水，所以焯水可以降低那些农药的毒性。 其二，菌类一般都比较寒凉，焯水可以降低食物的寒性。
土豆削好皮切成条状。 包菜洗净以后切成小片。
然后对4种食材分别进行初次加工，首先煎土豆条。 煎土豆条与炸土豆条不同，炸土豆条用很多油，油没过土豆，煎土豆条只是适量的油。 在锅中倒入油，油不必太多。加入土豆条，然后再加入适量的盐。然后拌匀。盐不能迟加，否则导致盐不均匀。也不容易入味。
在煎土豆条的过程中。炒一下，然后把盖子盖上焖一会儿，等到出大气以后，锅盖上的水滴下来发出呲呲的声音时，再翻炒一下。 揭开盖翻炒的时候可以顺便把火关小一下，焖煮的时候再把火调大。我们一般用天然气的外圈小火。
上面这样翻炒两三次以后，当看到土豆条有点金黄色，又不是全部的金黄色，这样就可以出锅了。
煎好以后的土豆条成品图。 这样的土豆条在煲仔饭中极其的美味，现在先提前赞叹一下。远远超过肯德基麦当劳中那些土豆条喽。由于蒸煮的功夫，这些土豆条热气也没那么重了。 在煲仔饭中，这样的土豆条又香又软，又糯又粉，富含水分。
接下来对杏鲍菇丁进行预处理。在锅中加入油，油热以后，加入适量的姜末，再加入焯过水的杏鲍菇丁，然后加入适量的盐。翻炒拌匀以后盖上盖子再焖煮一下。
期间焖煮一会儿，出大气以后再翻炒一下，再焖煮一会儿。等待水分收干和炒出一点香气，再放一点酱油，然后出锅。
鲍菇丁出锅。
出锅后的杏鲍菇丁还冒着热气呢。 上图中预处理的杏鲍菇丁量还是比较多的，等会儿煮饭的时候只需要稍微放一点就行了。 余下的部分明后天可以继续用。
接下来预处理胡萝卜丁。 胡萝卜这一食材，一般人都做不好。它有两大特点，一个就是比较硬，一个就是很难入味。 胡萝卜比较好的做法就是，一是煲汤。第2个吃法就是这个菜谱中所用的煲仔饭了。 接下来，我们对胡萝卜丁预处理的第1步就是让它入味。 然后第2步，等会煮饭的时候就是让他煮软，解决他第2个很硬的问题。
预处理胡萝卜丁的步骤如下。 油加热以后倒入胡萝卜丁，然后加点盐炒一下，焖一下。 然后加一点豆豉辣椒酱，如果没有这个调料呢，可以用酱油代替，目的是让它入味。 加盖焖煮一下，出大气以后再翻炒一下。等它差不多入味了，等水有点收干了就起锅。
在预处理各种食材的过程中，抽空淘好米，并把玉米粒放入到米中。
出锅后的胡萝卜丁直接放入到电饭煲中。
下来处理最后一个食材，炒包菜，炒完包菜以后也直接放入到电饭煲中。 油熟以后，放一点姜末。再放入包菜，然后加盐。再加一点豆豉辣椒酱。 花菜不用炒很熟的，只需要入味就行了。整个炒的过程也就是两分钟差不多了。
包菜热炒过程中。 因为是叶子菜，不需要象上面几个食材一样闷闷煮煮，一直是开盖，整个炒的过程就是两分钟左右。差不多有点软了以后就关火。
包菜炒完以后，关火。不立刻出锅。锅的余热可以继续加热包菜。 这个时候可以把其他食材陆续放入电饭煲中，最后把包菜放入到电饭煲中。 今天炒的杏鲍菇比较多，上面小视频中我们只在煮饭的时候放入了一部分杏鲍菇丁。
电饭煲中放入煎好的土豆条。
最后放入炒好的半成品包菜。
准备在电压力锅中开始煮饭前的最后一个状态，如上图。
开始煮饭。从冷水加热到水煮开，再到饭煮熟，整个过程20分钟，然后转到保温状态再15分钟即可。 我们用的是电压力锅，机械式的，设置好加热的时间，全程不需要值守，也无需干预，也无需开盖再去搅拌。 因为今天天气比较冷，在室外是7度的温度。且阴阴雨雨。所以煮完饭要保温状态保持一会儿，如果天气比较热的话，就直接关电就行了。
热气腾腾的煲仔饭，新鲜出锅啦。 美味挡不住。一般人都会忍不住多吃几碗了。
上面的步骤写的比较详细实，实际制作过程是非常的简单，后来在几乎每天都做的过程中，总结出更简单的方法。 也就是几个预处理的菜，其实不需要分开处理，其实如果它们炒法差不多的话，可以一起在锅中预处理，炒一炒焖一焖，然后预处理完以后一起倒入到电饭煲中，所以从此炒饭，炒菜都非常的简单了。