香芋蛋糕卷

作者： 卡路里拆弹专家

“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”这是苏轼形容软糯白皙的芋艿的诗句。芋头酥香粉糯，与生俱来的奶香味颇受人们喜爱，兼备颜值和美味的同时，还具有补气养肾、健脾胃之功效。 紫薯和芋头结合做成这款蛋糕卷，粉紫颜色超梦幻！芋头细腻的甜香，蛋糕柔和松软，吃到嘴里，每一口都是浓浓的香芋味，好似加了奶油般绵密，让人“芋”罢不能~ 夏日里放冰箱里冰一下再吃，燥热的心瞬间被融化了，光看着就心情美美哒✨

用料

• #蛋糕体：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 25克
• 白砂糖 35克(25克入蛋白，10克入蛋黄)
• 玉米油 25克
• #香芋馅：
• 紫薯 15克
• 芋头 60克
• 黄油 5克
• 白砂糖 适量

香芋蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋白分开来用，蛋黄中先加入10克糖，用打蛋器打到有点发白，体积膨胀的状态。

步骤 2

加入牛奶和油继续搅拌，最后加入低粉，像炒菜一样，来回翻着搅拌均匀，千万不要画圈圈搅。 做好的蛋黄糊放一边备用。

步骤 3

用打蛋机打发蛋白，分三次加入糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。

步骤 4

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。

步骤 5

从高处均匀的倒入烤盘里，烤箱预热170烤20分钟。

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步骤 6

步骤 6

下面开始做香芋酱，紫薯和芋头去皮后蒸熟后，碾成泥，加入糖、牛奶和黄油搅拌均匀，晾凉备用。

步骤 7

烤好的蛋糕胚放在油布上，切掉不规则的边缘，烤时朝上的面抹上香芋酱，不要太多，边缘处不要抹，以防卷时挤出来。 用擀面棍挤压着卷过去的油布边，趁热慢慢卷起来放在一边定型。

步骤 8

放冰箱里冷却定型，切成一个一个蛋糕卷。

步骤 9

奶紫的香芋色看着就少女心泛滥～

香芋蛋糕卷的小贴士

1、做香芋酱过程中，如果酱太稀，就放锅里抄一下去水分。 2、香芋酱比较湿，会浸润蛋糕卷，一定要放冰箱里保存，保质期很短，尽快吃。 3、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

菜谱创建时间：2019-11-26 11:58:20