家庭版自制咸菜！好吃不贵！

作者： 我姓仙叫我仙女就好啦

自己爱吃咸菜！一直没敢从外面买过，担心健康问题！可是我又是一个美食妈妈！爱心泛滥，总想给孩子也做点下饭小菜，所以在妈妈多年做咸菜经验的基础上，反复实验过多次，才弄了这么一个老少皆宜的方子！给你家的宝宝也做点吧！绿色食品！健康！让宝宝从此爱上大米粥。我做好了给邻居了一碗，结果一碗咸菜换了一碗开心果！又一碗咸菜，换了10个陶瓷碗……小有成就感！我从下厨房里学了很多菜谱，作为回报我也想为大家做点事！我们一起美起来吧！真佩服我自己，做个咸菜也做的这么热闹吧出哒！😛😛😛😛

用料

• 撇了10斤 盐1斤 酱油3斤 醋6两 糖半斤 酒6两 姜3两 味2两
• 我给了标准原料比例，又给了一份盆友们😄😄自己在家做撇了咸菜的套用公式，盆友们😄😄自己在家做时，无论做多少咸菜，配料直接用(撇了克数÷比例=配料)我好可耐呀！见最后一张图！😂😂😂😂😂😂
• 公式里的撇了克数是去皮以后的撇了克数，还没擦丝呢啊！就是步骤2图片里的大块撇了！

家庭版自制咸菜！好吃不贵！的做法步骤

步骤 1

新鲜的撇了来啦！

步骤 2

去皮！

步骤 3

擦成丝用盐水腌4－6小时，更久也行，注意家里暖气太热时，放冰箱冷藏里腌，擦丝时最好戴手套，这样更利于保存更长更久！

步骤 4

酱油、醋、糖煮开，放凉后，倒入酒、姜、味精！姜可以切碎些，更好入味！

步骤 5

腌好后使劲把撇了攥干！我攥到胳膊疼！攥到怀疑人生！😅😅😅😅总之，越干越好！顺便问一句，你们有攥干的好办法吗？欢迎留言指导！我妈妈竟然告诉我怕费劲放洗衣机里甩干就行啦！心疼洗衣机一分钟😱😱😱

步骤 6

把酱油醋糖姜酒味精倒入撇了混合！最好也用一次性手套操作！套袋是为了防止进土，因为家里暖气热我放窗外啦，并不是密封！

步骤 7

看看这大半夜的，瘾大不？😂😂😂没办法，爱吃呗！😄😄😄放到窗外，7天以后第8天就可以吃了，因为楼房屋里太热，所以放窗外凉快！ 科普下:腌制食品安全实用期为第1～2天7天以后，20天以后。

步骤 8

拿出一部分放在冰箱里，最好用个专门的陶瓷勺，有利于延长咸菜的保存时间防止细菌滋生！

步骤 9

随手送上一付配料比例表(酱油、醋、糖、酒、姜、味精)，盆友们不论做多少撇了咸菜，直接用你称好的(撇了克数÷比例=配料)超简单，拿走不用谢啦！😂😂😂我觉得自己有点可耐！😎😎😎

步骤 10

可以吃了，刚做出来第1天，迫不及待的先吃点！

家庭版自制咸菜！好吃不贵！的小贴士

1做咸菜的容器最好事先都高温消毒后，放凉再用，有利于保存咸菜的时间更长，品质更好 2容器以陶瓷罐能透气一类的为好！ 注意不用密封！盖上盖防止灰尘进入即可！ 3全程最好都用一次性手套操作，有利于延长咸菜保存时间！ 4保存咸菜的地方，要阴凉！要阴凉！户外温度也行，上冻后掰开化冻即可！

菜谱创建时间：2019-11-26 11:02:36