油麦菜洗净，切成三段。
干红辣椒切段，大蒜拍扁稍微切一切，干花椒准备好。
热锅下油，油热以后下花椒、干辣椒段、切好的大蒜爆香，火要开小火，辣椒很容易变黑变糊的。
下油麦菜，锅不够大可先下油麦菜的梗，炒扁以后依次下杆、叶，好好翻炒。
菜炒到不这么蓬的时候，放耗油(耗油是甜的，不爱菜这么甜的话要少放)，翻炒几下放食盐和鸡精，再翻炒几下可装盘，完成。