鸡肉剁成肉糜，少量姜蒜一并剁碎。
加入豆腐，蛋清，少许淀粉、生抽、料酒搅拌腌制15分钟。
苦瓜去头尾，切2-3cm段，去瓤。 水沸腾后，苦瓜段下锅焯水，可一并加少许盐，焯水和盐都有助于降低苦涩度。二三十秒后待苦瓜断生，颜色变深后捞起，冲凉后沥干备用。
把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火烧开转中火7-10分钟即可。 装盘蒸可能碗内会有汁，汁留作勾芡用也可。用蒸布蒸需要在出锅时注意粘黏，可把蒸布底部稍微给水打湿，会比较好起锅。嫌麻烦的宝宝还是直接上盘吧😂
小碗水烧开，给少许生抽耗油，下葱花(不喜欢葱花的宝宝们自行略过😁)，将小勺生粉冷水化开，倒入之后快速搅动几下就可关火了，薄芡汁备用。 有双灶的话，现在天气凉了，可以在苦瓜酿快出锅前把芡汁做出来，出锅直接淋上去就可以，没有也没关系，不太影响，芡汁做出来很快的，待滚烫出锅的苦瓜酿出锅直接淋上去就可以了😁
起锅摆盘啦，将勾好的薄芡汁淋上， 锁住鲜香，趁热享用吧
这份是第二天的便当🍱，自己动手，想吃便做。这大概就是那句，我人生最大的窘境就是，即使伤心也不会降低食欲😂，好吧，那就降低热量算了😂
最后来一张之前做的，不加豆腐的纯肉馅苦瓜酿版本，想吃咱就做起来啊。😂
1、 去皮鸡肉脂肪含量非常低，减脂首选，牛肉、猪肉也可。 2、 苦瓜选相对粗一点，均匀性胖的，这样中空大一点，塞的肉馅能多些，加不加豆腐随意。 3、 蒸菜口味清淡，可根据个人口味调节。不喜蒸菜，可以选择煎，两面微黄焖熟即可。 4、 苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。 此道菜口味清淡，苦瓜营养价值丰富，清火解毒，常备菜之一！保证饮食不减量的减脂期，开发出更多蒸炖干煎的烹制方式，愿我们都在变成健康又瘦子的道路上一去不复返！😂