将油烧至拉丝（微烫）筛入低筋面粉，Z字型搅匀。
蛋清蛋黄分离，油面糊中加入加入蛋黄，加入牛奶继续搅拌至无颗粒。
蛋清中挤入2滴柠檬汁，蛋清打发至立尖，白砂糖在打发的过程中分3次加入。
把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入以后都搅拌均匀了再下一次加入。
倒入纸杯中，不可超过三分之二，烤的过程中会蓬松起来。烤箱150度预热10分钟，150度烤20分钟，130度烤5到10分钟。