一块鸡胸肉片成两片，切成小块
把切好的鸡胸肉用厨房纸吸干水分（更能入味），加入料酒，耗油，生抽，姜粉，盐，白胡椒粉或者黑胡椒粉腌制1小时以上，我是晚上腌制的，第二天早晨制作的，腌制的时间长，更入味。
空气炸锅放入锡纸，200°预热5分钟。
将一半腌好的鸡块放入一个小袋子中，倒入两大勺玉米淀粉，晃动袋子，让每块鸡块上粘满淀粉。
将粘满淀粉的鸡块放入打散的蛋液中沾一下，再裹上面包糠，放入一个空盘子中待用。
将预热好的炸锅取出，刷一层色拉油，快速的将裹满面包糠的鸡块平铺在锅里，注意鸡块之间一定不要挨得太近，留一点点的小空间，只能平平的铺一层，再喷一点点色拉油，200°烤制10-15分钟，中间观察一下，千万别烤糊了欧。
炸第一锅的同时也别闲着你的小手，开始重复之前的步骤把剩下一半的鸡块准备好，待用。
喷少许色拉油的目的是增加口感，用定量喷油雾化壶，图六就是壶的图片，某宝上可以买到。