漂亮的纸杯蛋糕🧁

作者： 艳子私厨

已经会做基础戚风蛋糕、海绵蛋糕、玛芬蛋糕的你，一定想能和蛋糕大师一样裱花，今天的奶油霜方子很容易上手，快来试一下吧，成品一定让你成为朋友眼中的大师！😘😘😘

用料

• 黄油 250g
• 鸡蛋 3个（只需要蛋清部分）
• 细砂糖 30克（加入蛋清）
• 细砂糖 50克（熬糖浆）
• 水 30克
• 淡奶油 200ml

漂亮的纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

1、黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器打发备用。

步骤 2

2、将蛋清、30g细砂糖用电动打蛋器高速打发，至拉起呈小弯钩状。

步骤 3

3、不粘锅内30g水、50g糖熬至125度，直接倒入打发的蛋白中，然后迅速用高速继续打发使蛋白降温。

步骤 4

4、将打发的黄油全部加入蛋白糖浆混合物中，继续中高速打发搅拌，一开始混合物会出现豆腐渣的样子，不用理会，继续打发搅拌，稍后就会变的顺滑。

步骤 5

5、淡奶油隔水温热，加入基础奶油霜（即蛋白、糖浆、黄油混合物）中，继续中高速搅拌打发，直至奶油霜呈现光亮细滑，奶油霜就做好了。接下来可以根据实际需要分成若干份，调色后裱花。

漂亮的纸杯蛋糕🧁的小贴士

奶油霜可以做裱花、还可做夹心，味道非常不错。

菜谱创建时间：2019-11-24 19:09:04