比目鱼解冻后，用厨房用纸吸干鱼身水分；将调味料混合，均匀涂在鱼的正反面，夏季放冰箱冷藏1-2小时（一小时可能还不入味，最少时间大于等于一小时）。
腌制完毕后，将厨房用纸或手指把腌鱼料轻轻擦掉。（如果选择烤箱，这步省略，擦掉味增酱烤出来的鱼好淡）
热锅，放少许色拉油，正反面共5-6分钟就行。由于表面酱料擦的不是很干净，煎的时候容易焦，注意火力。
如用烤箱，上下火230度10-15分钟，根据自家烤箱脾气来看。