将大虾洗净去掉虾须和虾线，用水洗净后找个漏盆控干净水分待用
将切好的葱丝，姜丝，大蒜瓣，花椒，八角及干辣椒在油锅里爆炒出香味后把控好水分的大虾放进去翻炒，放入料酒，生抽，盐，糖，老抽，醋，水盖上锅盖中火炖个十分钟左右即可出锅。