我是个刀工很慢的人，所以先腌制肉丝哈，肉丝撒一丢丢盐
淀粉一勺
料酒一勺
蛋清一个
手指抓抓匀，然后丢进冰箱里面去。
肉丝腌完后，慢慢切丝，现在是莴笋的季节，所以没有放青椒，切了点莴笋丝。
接着调鱼香汁，老抽1.5勺+生抽2勺+醋1勺+白砂糖1勺+清水2勺，尝一下味道。（想要甜一点的可以1.5勺糖）
淀粉一勺，搅拌均匀，待用。
开抄啦，锅内倒油，先煸炒一下肉丝，全部变色后，盛出来。
锅内再加一丢丢油，炒胡萝卜丝，我家喜欢软一点，所以我会在翻炒后，加一点水，盖上盖子焖一会儿胡萝卜丝。
焖几分钟后，带入黑木耳丝翻炒，最后倒入莴笋丝，莴笋丝很容易熟，而且有点脆脆的才好吃，所以最后倒进去。
翻炒完蔬菜，倒一丢丢油，爆蒜末和姜丝。
爆香后，加入肉丝。
倒入鱼香汁，中大火快炒。
最后➕一丢丢泡椒酱，提提味。
装盘，开吃咯！