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最想拥有的Q弹火龙果奶昔芋圆

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作者: lovely欢子
单身汪的日常炸厨房,今天选择做这个很多人都爱吃的Q弹芋圆,但并不是很多人都能做到Q弹,今天就教大家怎么把芋圆做成理想中的样子吧🍀加上自己做黑暗料理的智慧,今天做成了火龙果奶昔芋圆🤪

用料

最想拥有的Q弹火龙果奶昔芋圆的做法步骤

步骤 1

将所有可爱的材料洗净削皮(没买到香芋,就用土豆代替啦)

步骤 2

可爱的红薯紫薯土豆切片

步骤 3

上锅蒸15-20分钟,蒸熟,(这里我忘了拍材料摆放图,大家可根据实际情况蒸,注意紫薯不要跟其他材料串色了)

步骤 4

蒸熟后拿出土豆,快速压成泥(⚠️这里要特别注意,三个材料一个一个拿出来做,要热的),保证压成泥后土豆还是热的,然后趁热先加入50克木薯粉,快速拌匀(可以用手带一次性手套更快),再加入20克木薯粉拌匀,看软硬程度,如果还是太软粘手,再加入10克,后面木薯粉一点一点加,避免加入过多木薯粉(我这次做一共用了90克木薯粉)

步骤 5

木薯粉加入,最后面团可以揉成一条,不散就可以了,然后用保鲜膜包起来备用,用保鲜膜为了防止表面干化✌️

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步骤 6
步骤 6

再拿出热着的红薯,快速压成泥,保证压成泥后红薯还是热的,然后趁热先加入50克木薯粉,快速拌匀(可以用手带一次性手套更快),再加入20克木薯粉拌匀,看软硬程度,如果还是太软粘手,再加入10克,后面木薯粉一点一点加,避免加入过多木薯粉(我这次做一共用了90克木薯粉)

步骤 7

依然是把面团揉成这种长长的长条,用保鲜膜包起来备用

步骤 8

最后拿出热着的紫薯,快速压成泥,保证压成泥后紫薯还是热的,然后趁热先加入30克木薯粉,快速拌匀(可以用手带一次性手套更快),再加入10克木薯粉拌匀,看软硬程度,如果还是太软粘手,再加入10克,后面木薯粉一点一点加,避免加入过多木薯粉(我这次做一共用了60克木薯粉最后10克的时候加了一点点热水,因为紫薯很干,加一点点热水可以烫木薯粉,也可以让紫薯芋圆更软Q一点)

步骤 9

最后依然是把面团揉成这种长长的长条,用保鲜膜包起来备用

步骤 10

哈哈,三长条芋圆就做好啦,在做红薯紫薯的时候,土豆已经在旁边醒了有十几分钟了

步骤 11

所以接下来可以先把土豆(紫薯红薯)压扁一点点,然后沿着红线切成细细的长条,然后揉成一根根的圆长条,紫薯和红薯依次揉成细长条,揉长条的时候记得撒一点木薯粉,防粘

步骤 12

揉成细长条后让它们排好队哟(这里忽略紫薯断了,把砧板端起来拍照的时候紫薯滚到桌子上摔断了🤪)撒上木薯干粉,特别好看

步骤 13

然后用自己可爱的刀把它们切成短短的,再撒木薯粉,可以稍微多一点,让每一颗芋圆都有木薯粉包裹,可以防止芋圆黏在一起,尤其是刀切的地方

步骤 14

嘻嘻,拌匀之后,做了很多,一次吃不完的就可以用保鲜袋装起来,放冷冻室冷冻起来,建议一个月之内吃完哦(我在臭美摆拍后装袋扔冰箱的)

步骤 15

做了芋圆立马就想煮着吃,(后面太激动了,忘了拍照)水烧开之后放入想吃的芋圆,芋圆飘起来了再煮个30-60秒就行了,具体看锅和芋圆的脾气了,捞出来一定要放凉水(可以在冷水里面加点冰,这样更Q)里面等它凉透了。

步骤 16

最后可以准备自己喜欢的底料,我是临时想起还有个火龙果,所以打了一个火龙果奶昔(火龙果奶昔:火龙果+少许牛奶+少许炼乳)做底料,然后把芋圆和蒸熟的红薯紫薯(蒸熟捣碎之前留两块放开来)放进去,打火龙果奶昔之前可以再就出点火龙果块。这样一碗火龙果奶昔芋圆就做好啦🍀🍀

最想拥有的Q弹火龙果奶昔芋圆的小贴士

①木薯粉一定要有一部分是趁热加进材料里面去拌匀,这里是起到一个烫粉的作用,可以让芋圆更软更Q弹 ②红薯紫薯土豆蒸好压泥之前,留出两块备用的 ③材料揉好后记得用保鲜膜包起来,防止表面干化 ④底料可以用常规的椰奶、西米、红豆、绿豆、薏仁都可以,也可以用芒果奶昔等等,可以根据自己的喜好制作 ⑤喜欢甜的小伙伴可以在揉团的时候加一点细砂糖,一定要细砂糖

菜谱创建时间:2019-11-24 13:09:49
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