维也纳巧克力蛋糕

作者： 皮皮的姐姐

这款是我最爱的巧克力蛋糕，可以甩那些巧克力粉的蛋糕几条街，每次是生日奖励自己的蛋糕！ 这款蛋糕可以理解为加了黑巧克力的戚风蛋糕，做法和戚风蛋糕非常类似。

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 75克
• 糖 110克
• 低筋面粉 75克
• 巧克力（可可脂含量50%以上） 75克放蛋糕体，装饰100克左右
• 牛奶 4大匙
• 果酱 少许

维也纳巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分开，牛奶+巧克力隔水融化，不停搅拌，巧克力化开后加入黄油、30克糖。离水，用打蛋器搅打3分钟使松发。蛋黄一个一个的加，打匀。筛入面粉，轻轻拌匀。烤箱预热180度（看烤箱脾气，我会减5-10度）。

步骤 2

蛋白打起泡，分三次加入80克糖，打到硬性发泡。蛋白糊分三次加入巧克力糊，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 3

我用的活体模，烤箱180度中下层烤30分钟（书写45分钟，我的烤箱30分钟）用牙签试试没有湿面可以出炉。

步骤 4

蛋糕放凉，表面抹适量果酱防止掉渣。另100克巧克力隔水融化。

步骤 5

用刮刀把融化巧克力抹匀，我还用无花果干摆了两朵小花。

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步骤 6

步骤 6

成品！

步骤 7

成品的样子！

步骤 8

蛋糕醇厚，可以好好享用！

菜谱创建时间：2019-11-24 12:46:58