肉眼擦干水分,用现磨黑胡椒和海盐腌制一小时以上,抹一点橄榄油。
锅里倒橄榄油,热油锅,油冒烟后入一半迷迭香,放入牛排,约一分钟上色后翻面,牛肉上放黄油,翻面关火,利用余温静置一分钟。盛出,剩余的迷迭香摆盆。牛排稍微流出汁水后再切。