KETO-无糖生酮低碳小蛋糕/玛芬

作者： 恸劳斯

这个recipe就是emmm纯分享~因为成果不错，所以就想分享出来~次方还参考了@Ms_雷的小时光的椰香蛋糕的菜谱~ https://www.xiachufang.com/recipe/104135314/?group=share_title_a

用料

• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 一片
• 杏仁粉 45克
• 椰子粉 15克
• 水/牛奶/奶油 80g＋
• 苹果醋/柠檬汁 苹果醋一瓶盖or柠檬汁一勺
• 盐 1克

KETO-无糖生酮低碳小蛋糕/玛芬的做法步骤

步骤 1

烤箱340华氏度 or 170摄氏度预热烤箱~

步骤 2

先把蛋白和蛋黄分开

步骤 3

分开后，蛋黄糊+80g水和融化的黄油，搅拌~最好搅拌到有气泡~

步骤 4

然后＋椰子粉，杏仁粉，泡打粉和盐。搅拌均匀后＋柠檬汁or苹果醋。

步骤 5

蛋黄糊搅拌好后，是比较稠的状态的。因为牌子不同，杏仁粉和椰子粉的吸水性有差异，所以这个时候就要看情况加水了~加水搅拌~加到蛋黄糊的稠度比面糊稠一点，就是像老酸奶一样的感jio就可以了！也可以比老酸奶稀一点2333~

步骤 6

然后打发蛋白霜！蛋白里加柠檬汁进去~然后打发~打发到硬性发泡就可以了~这里我用了大概3分半钟的时间。打发蛋白霜，打发过度一点也莫得关系~打发不够容易塌~！

步骤 7

然后就是刮一些蛋白霜和蛋黄糊混合均匀（这里用打蛋器比刮刀方便~）然后再道到蛋白霜里，先用打蛋器搅拌再用刮刀~这里会听见一些消泡的声音，但是不慌，轻柔快准狠的就可以了盒盒盒~搅拌好后倒入模具八九分满就可以了~

步骤 8

然后入烤箱，温度调到320华氏度 or 160摄氏度烤大概一个小时，烤箱温度要根据实际情况来定~烤到表面金黄色就可以啦，也可以用探针来测温度，蛋糕内部＞170度就可以了~！

步骤 9

拿出来摔一下模具(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑~大功告成啦~

步骤 10

放凉了也没有塌陷和缩腰~优秀~

KETO-无糖生酮低碳小蛋糕/玛芬的小贴士

1. 打发蛋白霜不放糖也是可以的~ 蛋白霜就是由很多非常小的气泡聚集在一起形成的泡沫~蛋白霜就是把空气打进去就可以了盒盒盒(可以这么说吧，捂脸） 2. 除了玛芬模具，也可以用吐司模具之类的，但是太大的话就不能长的太高，宁愿小一点也高一点点模具会好一些~ 3. 图上左列上面两个，顶上我是放了奶油奶酪的~有些撒了一些烤过的白芝麻~可以自己搭配呐~感觉奶油奶酪放中间当馅也很棒盒盒盒~ 4.这个方子我试过用吐司模具，成果也挺好的，松软有弹性~喜欢有嚼劲加洋车前子壳粉，黄原胶什么的加进入，就是吐司啦~ 5.因为做的时候没有打算发菜谱的，但是成果不错就发上来，有什么问题可以评论区说~ 6.不是专业只是喜好，如果失败了，浪费了食材还请多多包涵(」ﾟヘﾟ)」

菜谱创建时间：2019-11-24 04:26:24