麻鸡洗干净，把油和毛清理掉。
加6片姜隔水蒸，我是电高压锅26分钟。
右边有条突出的线，这里下刀……切掉
这里很软，稍微用力就能切下来。
就会看到一个眼睛。
筷子稍用力戳破它……不要太用力，会「噗」出来。上下摇晃把椰汁倒出来。
准备取椰肉。把尖的那头削去一些皮，露出棕色的内壳。用刀背敲一圈，听到卡啦一声就知道壳破了。
然后把壳撬开……看，白白的椰肉！用勺子挖出来就行。
这是洗过的椰肉和过滤过的椰汁。
我用得黄椒，尖椒也行哟！青柠一个，适量沙姜切末【我家没沙姜，我就用生姜代替了】，加生抽和香油【香油可不加】，成为蘸料。
鸡蒸好以后，会有鸡汤，过滤备用。鸡撕成小块备用。
电火锅里加三份椰汁，一份半椰肉，鸡，一碗水，上面的鸡汤，6片姜。煮开后，小火煮10分钟。
开吃！
因为手撕，鸡肉比较嫩，鸡汤鲜甜充满椰香。
我没有加盐，大家如果要加盐，等吃的时候再加。不喜欢吃太甜的小伙伴，放两份椰汁，两碗水。不想手撕鸡可以直接剁成小块，焯水洗掉脏东西再煮，也是可以滴。但我觉得手撕的好吃点……