牛肉(最好是牛里脊)冷冻下切薄片，加料酒、黑胡椒、生抽、少量水淀粉拌匀，腌制5分钟。
起油锅，下1中的牛肉快速翻炒，看到断生就铲起。
锅中加少许油，爆香姜蒜，下提前泡发的黑木耳和青椒快速炒断生，加少量生抽调味后加2中翻炒过的牛肉再炒一会就可出锅。不要炒太久不然牛肉老了，就不好嚼了。