毛栗子生炒鸡

作者： 阿瑰小姐

毛栗子的季节，任何菜都想加栗子进去，就喜欢粉糯粉糯的甘甜口感。应季菜最可口。如果不放毛栗子就是很家常的生炒鸡了！整理好菜谱分享给大家！

用料

• 走地鸡 1/2只
• 毛栗子 500克
• 冬笋 1块
• 姜 3块
• 辣椒 3个
• 大蒜 6瓣
• 蒜苗 2根
• 姜汁 10ml
• 料酒 50ml
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 糖 少许

毛栗子生炒鸡的做法步骤

步骤 1

备菜：生炒鸡推荐走地小雄鸡，比母鸡肉质更有嚼劲更香。1/2走地鸡，提前焯水二次清洁后备用。毛栗子提前水煮一下剥皮备用，蒜白/蒜苗切段备用，冬笋应季食材提鲜。辣椒、大蒜备用。ps：关键调味“姜汁”该道菜关键调味品。

步骤 2

下多一点的“菜籽油”炒鸡会比较香。下姜块爆香。

步骤 3

下鸡块爆炒片刻。

步骤 4

剥皮大蒜，头一段的蒜白继续翻炒均匀。

步骤 5

鸡肉变微微金黄色后倒入10ml姜汁，翻炒均匀（我们台州人爱吃姜，姜汁常年吃，没有姜汁可以超市购买或者料理机榨姜汁都可以）。

步骤 6

姜汁会比较辛辣，所以务必用黄酒炝锅，分2次下约50ml的黄酒，翻炒均匀，锅盖焖煮约1分钟，中和姜汁的辛辣口感。

步骤 7

放入5勺生抽，3勺老抽，一小勺糖。

步骤 8

下余下的蒜白，冬笋、辣椒，翻炒均匀。

步骤 9

倒入约600ml的清水，走地鸡不容易煮软，开大火烧开转小火慢煮。ps：如果不放毛栗子，只是生炒鸡可以直接放啤酒更好味哦😋！

步骤 10

锅里的汤汁约1/3的时候倒入毛栗子（我提前已经煮过），生栗子的话要提早放，开大火烧开转小火。

步骤 11

约煮10分钟左右，汤汁煎浓。

步骤 12

放入蒜苗翻炒片刻，出锅前调味即可。

毛栗子生炒鸡的小贴士

1、姜汁必不可少。 2、我家口味淡，放了老抽，生抽已经足够，口味重的小伙伴自行加盐。

菜谱创建时间：2019-11-23 15:57:24