是好吃的葡式蛋挞呢

作者： Vvii

完美的蛋挞一定是外酥里嫩，蛋挞表面上还带有淡淡的焦黄色

用料

• 牛奶 150克
• 鸡蛋全蛋 2只
• 炼乳 10克
• 白砂糖 37克
• 淡奶油 180克
• 蛋挞皮 6-10只

是好吃的葡式蛋挞呢的做法步骤

步骤 1

准备好材料，最重要的就是要称重

步骤 2

现在我们先来做挞水。牛奶和白砂糖倒入碗中，手动打蛋器搅拌均匀，要让砂糖在奶中充分溶化

步骤 3

在搅拌均匀的牛奶碗中加入两颗全蛋，用手动打蛋器搅拌。建议还是用手动打蛋器，电动的打蛋器会将挞水打发，打发过头的挞水会产生较多的泡沫，这样做出来的蛋挞表皮容易呈现蜂窝状。

步骤 4

加入炼奶

步骤 5

加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 6

挞水要在筛子中过滤，至少三次。这一步至关重要，做出来的蛋挞嫩不嫩的秘诀就在此了。

步骤 7

过滤好后的挞水加入蛋挞皮中，此时可以先将烤箱预热200度，5分钟左右。烤盘中铺上油纸或锡纸，放入预热好后的烤箱，温度调整至200度，25-30分钟左右。

步骤 8

完美！

是好吃的葡式蛋挞呢的小贴士

1.蛋挞皮最好是要放挞水的时候再从冰箱速冻层中取出，这样蛋挞皮不容易很快就发软，烤出来的也比较酥。 2.完美的挞水表面是没有气泡的，如果你做出来的挞水有气泡那就是过滤得还不到位。 3.做剩下的挞水可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏，两三天都不会坏掉。

菜谱创建时间：2019-11-23 10:56:13