佳佳做的南瓜馒头

作者： 嘟嘟麻麻爱美食

在做面食的道路上，屡败屡战，永不言败，终将成功😂

用料

• 中筋面粉 300克
• 南瓜块 200克
• 酵母粉 4克（天冷多放1克，平时3克就好）
• 白砂糖 10克（随意）

佳佳做的南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜一块，选有绿边的

步骤 2

用完美的刀工切成薄片，完美

步骤 3

上蒸锅蒸15分钟，至熟软

步骤 4

碾压成泥状，称出200克的泥，趁热加入白砂糖搅拌至融化

步骤 5

南瓜泥放至温温不烫手，加入酵母粉，搅拌至溶解

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步骤 6

步骤 6

上面粉～我喜欢用金满园这个牌子的面粉，称出300克

步骤 7

加入南瓜泥

步骤 8

用筷子轻轻的拌匀，用你的小手让南瓜泥和面粉美妙的融合在一起，成为这种絮状

步骤 9

上手揉搓吧！起初有点丑，不要着急，慢慢的来，把盆上的面粉慢慢的都粘下来，光手光盆是揉面揉好的标志

步骤 10

看，盆已经被揉的光亮，面团也基本整齐平滑了

步骤 11

放置温暖的地方发酵吧… 我是放在烤箱，没开烤箱发酵功能，就放了一碗温水在里面 天冷，我会开烤箱的发酵功能 （发酵需要温度湿度都有最好） 这是一发 用手指头沾取面粉 挫个洞洞 不回彈就好了 1.有点回弹_再发一会儿，多观察 2.一碰它 _塌陷了，恭喜你，发酵过头了 所以请多多关注面团 11月中旬 我在烤箱里不开温度 放一碗温水的状态 发酵了1个半小时吧

步骤 12

扒开，气孔 好吧，拍的太模糊 总之我看到了

步骤 13

排气，用力的揉搓吧！ 发酵的气都揉出来 边揉边撒些面粉

步骤 14

多揉一会儿，别着急，心急吃不了好馒头 揉好了撒点面粉 搓成长条，大概切成你想要的馒头的大小

步骤 15

蒸锅出场 蒸锅中放入足量的水儿 加热至手能伸进去 但又偏烫的温度即可 铺上油纸，或者笼屉布 ～拿一个切的馒头块，揉成圆形 （揉圆形的小伙伴记得多揉一会儿， 要有耐心，蒸出来才细腻） 或者你懒得揉，直接切了方形上锅也行 方形的切了以后 记得四个角用手往里按压一下 自行调整 记得，方形的馒头切宽一点 窄了 蒸好怕倒了

步骤 16

一个一个热锅上的蚂蚁（哦，不，馒头） 准备就绪 你以为可以开火了吗

步骤 17

不，盖上盖盖 发酵20～30分钟左右（看季节而定，11月份我用了25分钟） 看，孩子们长大了吧 用手轻轻按压 回弹 饱满有弹性就好了

步骤 18

开火！ 大火上气 就是大火烧到水开 锅边听的到水沸腾的声儿 然后～ 调成中火，蒸15分钟 记得上闹铃 关火，不急不急 闷着 5到10分钟开盖 太着急开盖 你真的会看到 像我小时候我姐姐给我看的电影 的名字《我把我的孩子缩小了》 貌似叫这个 所以，别急，突然遇冷真的会缩水

步骤 19

铛铛铛铛 美妙一刻～ 做面食真的会失败很多次 从前甚至失败不知道失败 还以为做的很好 慢慢的发现 可以更好 所以加油吧！ 如果你失败了 不是方子的问题 是你的问题😆😆😆 感谢每个看完这个食谱的人🌹

佳佳做的南瓜馒头的小贴士

面团一发 馒头胚二发都很重要 面团达到可以进行下一步的标准 才行 这真的是严谨的美食项目 一步错 步步错啊😆 我今天蒸的时候 馒头一变大 就粘在一起 分开就不圆了 锅小 的亲可以适当缩减馒头配料 比如 面粉200克 南瓜100克 酵母2克（冬天3克） 白糖随意

菜谱创建时间：2019-11-23 00:43:29