霉干菜不是梅干菜的制作，绍兴特产

作者： 江南一只猪

不知道什么时候开始，霉干菜不叫霉干菜，成了梅干菜 作为绍兴人，没有什么是一碗霉干菜扣肉解决不了的问题 我知道全国很多地方都有霉干菜，但各地的用料和做法却大相径庭 绍兴人每年都会做霉干菜，但不是每年都会吃光霉干菜，总之会想办法保存一些，不同年份的霉干菜就会有不同的吃法，比如烧汤就要当年的，做霉干菜扣肉霉干菜烧肉最好用陈年的 绍兴的霉干菜最大的特点就是加入了笋片，下面开始吧

用料

• 雪里蕻 适量
• 盐 适量
• 笋 适量

霉干菜不是梅干菜的制作，绍兴特产的做法步骤

步骤 1

不同年份的霉干菜，他有不同的用途

步骤 2

取新鲜雪里蕻洗净晾干

步骤 3

放在阴凉处慢慢变黄，然后切段，用盐腌制至成熟

步骤 4

新鲜毛笋切片备用

步骤 5

锅中加水下入笋片煮透，然后加入腌制成熟的雪里蕻咸菜一起煮熟，放在太阳下晒

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步骤 6

步骤 6

期间每隔两个小时翻一次

步骤 7

越来越干

步骤 8

成了

步骤 9

做一道霉干菜烧肉，陈年霉干菜

步骤 10

霉干菜烧肉

步骤 11

再来一道标准的绍兴笋干霉干菜扣肉

菜谱创建时间：2019-11-22 23:37:34