抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆

作者： 阿猫咪

买了个厨师机，解放了我双手，满足你们的味蕾，抹茶控，巧克力控。。 如果用手搓粉团，要有点耐心哦。抹茶巧克力面包和抹茶红豆面包，各有所爱吧 我做的是1千克面粉的量，55克一个的，大约30个，现在分享记录一下减半的量，家庭版的厨师机和面团一次也只能是500克的，厨师机低速混合好粉团后再分2团和面团，不要超负荷运转工作，以免影响机器正常使用寿命。

用料

• 高筋面粉 500克
• 纯牛奶 250ml
• 细砂糖 50克
• 抹茶 5克
• 盐 3克
• 酵母 7克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 100克
• 蜜豆 适量
• 巧克力豆 适量

抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

酵母

步骤 3

此方记录面粉是500克的，按上面说明的用量。此图是1000克面粉用量，所以两个鸡蛋的，所有材料用量*2，多一倍。

步骤 4

家庭版的厨师机和面团一次是500克的，可以厨师机低速混合好1000克面粉后再分开2团面团分次和面团。不要超负荷运转工作，以免影响机器正常使用寿命。

步骤 5

第一份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软（500克面粉）（如果用手搓面团需要耐性，加黄油后面团会特别粘手和肥腻，一定用心搓，搓着搓着就会变漂亮光滑不粘手了）

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步骤 6

步骤 6

第二份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软（做第二团，共1000克面粉，新手请忽略这一团，先做500克用量的方子试试）

步骤 7

两块面团轮流搅拌，直至如图有薄手膜，孔的裂口边缘光滑即可

步骤 8

放入盆里发酵

步骤 9

粉团发酵完成

步骤 10

发酵后的面团揉搓均匀排气，分成55～60克左右的小粉团

步骤 11

捏圆小粉团盖上保鲜膜，松驰5分钟

步骤 12

扞成长面饼，放上适量的蜜豆或巧克力豆，滚成小面包的样子

步骤 13

全部整形好后，发酵面团大一倍以上，涂上少许全蛋液，划上几刀口装饰，

步骤 14

上火180度，下火150度预热10分钟，放入发酵好的面包，烘烤25分钟左右即可，好了放铁架纸上散热，一次吃不完，（秋冬季节）保鲜袋装着常温下可以放置2天，放冰箱冷藏可以4天，夏天天热的时候最好放冰箱冷藏保鲜，吃之前提前拿出来常温，微波炉稍微加热一下会更好吃😋

菜谱创建时间：2019-11-22 22:58:43