姜切粒，冷油下锅，小火慢慢热，让姜的香味慢慢出来。（也可以在这个步骤放入花椒和干辣椒，如果希望花椒和辣椒的味道更浓重一些。）
姜爆香了以后放虾进锅里。
沿着热热的锅边，到黄酒，可以闻到酒香证明加的对的。闻不到酒香，证明锅不够热。一定要等锅够热再加。这个很重要，炒出来的味道会不一样哦！
加完烧酒立刻加入郫县豆瓣酱，辣椒，花椒，持续翻炒，把味道炒均匀，如果锅里的水炒干了，需要稍微加一点点水。
出锅前放入葱段，继续翻炒，把虾的鲜味炒到从里去。
成品。 美味！