清淡的大白菜炖豆腐

作者： 櫻糀Aries

前两天小区物业上门送了一颗大白菜，在外面放了两天，今天做起

用料

• 白菜 8片
• 锅烧豆腐 1块
• 浓汤宝 1个
• 干辣椒 4个
• 葱 一小段
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 蔬之鲜（鸡精） 适量
• 热水 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量

清淡的大白菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

所有食材全家福

步骤 2

锅烧豆腐，就是比老豆腐稍微硬点，也叫香豆腐吧

步骤 3

切块如图薄厚大小

步骤 4

大白菜洗净，如图叶跟帮分开

步骤 5

叶子折一下，切成如图大小

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步骤 6

步骤 6

帮用手压着，刀斜着片成片，小心刀口

步骤 7

片的大小如图

步骤 8

葱斜刀切片，蒜切小粒，干辣椒切段

步骤 9

浓汤宝一个，口味不限，如果有新鲜的的骨头汤就更好

步骤 10

热锅热油，下入葱蒜干辣椒爆香

步骤 11

放入白菜帮翻炒

步骤 12

炒到微透明

步骤 13

放入叶子继续翻炒

步骤 14

一起炒到明显缩水，叶子也稍微透明

步骤 15

加入热水，浓汤宝，水差不多mo过菜，翻炒至浓汤宝全部化完

步骤 16

铺上豆腐一起炖

步骤 17

大火炖开，转中小火，盖上盖子，炖十五分钟，中间沿着锅边翻一下菜，揭盖，开大火，稍微收下汁子，放入白胡椒适量，拌匀，关火，放入盐，蔬之鲜适量，蚝油一块钱硬币那么大，香油六滴，余温拌匀就好了

步骤 18

盛出放入大碗或者小盆，我是放在雪平锅里，有人会问为啥不直接在雪平锅里做，原因是没有大锅好翻菜呀😂

清淡的大白菜炖豆腐的小贴士

1、尽量做的可以一顿吃完，因为白菜放时间长了会产生亚硝酸盐，还有就是我有个朋友的家人，因为吃了隔夜的白菜食物中毒了，所以我不知道是不是隔夜白菜的原因，但是还是小心点好，尽量不要隔夜吃 2、如果炒至过程中放盐白菜就会大量出水，所以还是关火放盐好，这个看个人吧 3、关于白胡椒粉的用量，我用的是现磨胡椒，就是用的时候现研磨到锅里的，所以不好说用量，如果是袋装的胡椒粉，大概小勺子三分之一勺吧，这个看个人口味，多了就会辣点 4、到锅里的水要热水，如果用鲜汤的话，也尽量用热的切记 5、喜欢粉条的，可以给里面加点粉条一起炖，我是没有粉条就没炖😂等二师兄便宜了，放点在里面也是可以的

菜谱创建时间：2019-11-22 18:17:51