把小黄鱼肚子里的内脏去除，洗干净，撒点盐（适量）和姜丝腌制15分钟，妈妈说腌制过的鱼肉不易散
15分钟后，把鱼身上的盐冲掉，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分
开小火，倒上食用油，不用等油热就放入姜片，小火慢慢煎出姜的香味，把姜片捞起来备用
放入小黄鱼，不要用铲子动他们，让鱼的一面煎至金黄，再翻面
两面都煎好后，倒入一勺料酒（瓷勺），让锅里的鱼吸收一会料酒的香气，再倒半勺酱油
加水，水量和鱼平齐，放入之前煎的姜片，大火烧开收汁。
装盘
小黄鱼不腥的关键是姜片要充分煎出香味 煎鱼的时候不能心急，一面煎金黄再翻面，过早动他，他会散架。