堪比护国寺小吃的麻酱烧饼

作者： yingzi-ying

我本是唐山人，在天津上大学，在北京进修学习。 发现北京天津都是麻酱烧饼，而这种烧饼在唐山很难买😂，同样，唐山的棋子烧饼&吊炉烧饼，在北京天津也不常见😜。 于是自己找了很多方子，经过加加减减，发现这个方子最贴近护国寺小吃烧饼的味道😀。 和大家分享这个菜谱，一是想把好东西拿出来，二是想自己再做的时候能不用再费事翻好多菜谱😏

用料

• A 面团：
• 普通面粉 380克
• 酵母粉 2.5克
• 白砂糖 8克
• 玉米油 38克
• 食盐 3克
• 白开水 200克
• B麻酱糊：
• 芝麻酱 95克
• 香油 10克
• 五香粉 2克
• 食盐 2克
• 普通面粉 40克
• C表面装饰：
• 老抽 2克
• 月饼糖浆或蜂蜜 6克
• 白开水 5克
• 熟芝麻 适量

堪比护国寺小吃的麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

把A部分混合，揉成团，光滑面团，我大概揉了15分钟，静置20分钟

步骤 2

B部分混合，如上图

步骤 3

把面团擀平，尽量薄一点，我擀得比大饼薄一点，上面涂麻酱糊

步骤 4

从下往上卷起来

步骤 5

两头折叠后，再翻折

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步骤 6

步骤 6

擀平，再卷起来

步骤 7

切了10个

步骤 8

C部分调均匀

步骤 9

往下收口，上涂C部分，沾上芝麻

步骤 10

烤箱预热，上下层180℃，35分钟，烤15分钟时盖上锡纸

步骤 11

早起煎个鸡蛋，烧饼平着切开，夹上鸡蛋，百吃不厌😃

菜谱创建时间：2019-11-22 14:45:21