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红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼

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中国第一渔村_小吕
科普一下鲳鱼小知识 鲳鱼分银鲳鱼、金鲳鱼。金鲳鱼多为养殖或南海捕捞,个头大,肉质较粗,价格低廉。银鲳鱼系东海野生,银鲳鱼肉质鲜嫩,价格也比金鲳鱼贵很多。生长缓慢,2年才能长到半斤左右。 讲个关于鲳鱼的小故事 鲳鱼嘴小“肤白”。中国人的传统审美观念里,女孩有张樱桃小嘴是美貌的评定标准之一,开荤时给女娃娃吃鲳鱼,是希望她也会有张小小的鲳鱼嘴。鲳鱼刺少肉多,肉质鲜嫩,很适合做宝宝的辅食。

用料

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用自家渔船捕捞的新鲜银鲳鱼

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改花刀,这样鱼肉更容易入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸把水份吸干,这样油不会乱溅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧热后,鲳鱼入锅煎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中火两面煎(鱼肉沾锅了,锅应该没烧热,也没用生姜擦一下锅)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放生姜、大蒜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒上料酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少加点醋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒上酱油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加2勺糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒点水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖闷上3、4分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅收汁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的红烧鲳鱼出锅了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱丝,端盘上桌

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲳鱼蒜瓣肉,除了中间的一片骨头,几乎没有鱼刺,吃起来又嫩又鲜,尤其适合老人和孩子。

红烧鲳鱼的小贴士

1、锅烧热后,用生姜擦一下锅,这样鱼肉不容易粘锅。 2、处理好的鲳鱼用厨房纸吸干,这样不容易油溅。 3、鲳鱼入锅后用中火两面煎一下。火候不要太大。

菜谱创建时间:2019-11-22 14:41:34
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