苦瓜洗净切段，去掉瓜馕。
香菇、马蹄、葱、姜用搅拌机打碎，跟肉末和调味料一起拌匀。捏两个小丸子放沸水锅里煮熟，尝尝咸淡，可稍微咸一点点。
把肉馅酿到苦瓜里。多余的馅团成丸子，压成肉饼。
苦瓜和肉饼都放煎锅里煎至两面有点焦黄。夹出来放到砂锅里。
撒上葱姜和虾米。
加水煮熟即可。