西安柿子饼

作者： 笺短意长

深秋是柿子成熟上市的季节，寓意“万柿如意、柿柿平安”的柿子自身却不那么受人待见。很多人看到柿子会想到“寒凉、结石“等副作用就退避三舍，今天这种做法把柿子加工一下，甜而不腻，大人孩子都能放心吃了！ 去过西安，吃遍古城大街小巷，唯独对这道小吃念念不忘。最近去山里玩儿买了一堆柿子，放熟了吃不过来，忽然想拿来做一道西安柿子饼应该还不错。话不多说，下手吧！

用料

• 柿子 400g
• 面粉 200g
• 糯米粉 25g、
• 核桃仁 25g
• 榛子仁 30g
• 葡萄干 30g
• 黑芝麻 7g
• 白芝麻 7g
• 白砂糖 20g
• 花生油 50ml

西安柿子饼的做法步骤

步骤 1

首先准备好做柿子饼所需的食材

步骤 2

将做馅料的核桃仁、榛子仁和葡萄干在干净的案板上用刀切成不规则碎丁儿

步骤 3

将五仁儿混合白砂糖倒入干净的碗里

步骤 4

在五仁儿馅儿上洒一把干面粉用勺子均匀搅拌后备用

步骤 5

熟透的柿子轻轻剥去外膜放入面盆就变柿子酱了

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步骤 6

步骤 6

倒入准备好的面粉和糯米粉

步骤 7

将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌

步骤 8

和成软软的金黄柿子面团，放置十分钟醒面

步骤 9

面团太软用手就能直接分成大小均匀的面剂子

步骤 10

将面剂子揉成光滑的面团后揪成厚厚的面片把馅料包进去

步骤 11

包好馅料的面团依然很软，用手轻轻按压成扁平的饼状

步骤 12

打开电饼铛预热到掌心灼热感倒油，将柿子饼均匀放入电饼铛

步骤 13

电饼铛上下同时加热3分钟左右，开盖就见柿子饼两面金黄

步骤 14

馅料满足、金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘了

西安柿子饼的小贴士

小贴士：柿子选熟透的溏心柿，口感香甜不涩，不需要榨汁打碎直接和面。不喜欢吃太粘牙的可以适量少加糯米粉多加面粉。馅料根据自己喜好，可以是豆沙馅儿、五仁馅儿或者其它。

菜谱创建时间：2019-11-22 11:12:41