准备材料。
将低筋面粉筛入盆中，加入糖和盐。
混合水和蛋黄，加热融化黄油，然后全部倒入低筋面粉中。
用刮刀拌至无干粉后用保鲜膜包起来，静置松弛30分钟以上(夏季放入冰箱冷藏)
烤箱170度预热，时间设置为，35分钟。
奶油奶酪软化后加糖搅打顺滑。
再加入蛋液搅匀，最后筛入低筋面粉再次搅匀(夏季放入冰箱冷藏一会儿，使其更浓稠)
将松弛好的派皮上下分别盖一层保鲜膜防粘，压扁后用擀面杖擀圆，均匀撒上全部蓝莓干，再次擀至比六寸派盘大一圈(约3cm)的圆形。
提起保鲜膜将派皮覆盖在派盘上，底部一圈压紧、四壁贴牢后用擀面杖擀掉多余派皮，再用叉子在底部扎些小孔，以防止烘烤途中底部膨胀隆起。
底部倒入蓝莓酱抹匀。
最后浇入前面制作好的奶酪糊，送入预热好的烤箱中层烤至色泽金黄即可。
刚出炉的派皮非常酥，一碰就掉渣，可以等放凉后再脱模。自家面粉吸水性不一样，觉得派皮干的话水量可以自行添加。