取鱿鱼身体，去内脏去皮，洗净。切花刀：对角线切十字花刀，越密集约容易打卷，稍微冷冻一下会更好切，刀口在不切穿的前提下，越深越好。按照鱿鱼卷大小切成几个整块。
鱿鱼开水焯一下，打卷立刻捞出，时间长会老。尖椒切块，葱切段，姜切片。
热锅热油，同时放入所有食材，加入生抽、蚝油、老抽、水淀粉，翻炒均匀，快速出锅。