剁椒鱼头

作者： 书语妈妈美食

看着好辣，其实我是用了新鲜不辣的大红辣椒再加几个泡的小米辣做的，吃起来带一点点酸甜辣味，味道超级香，下饭杠杠哒

用料

• 胖头鱼 个
• 姜蒜末 片
• 大红椒 3大个
• 料酒 勺
• 大葱 根
• 油 克
• 泡椒 少许
• 糖 克
• 醋 勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

大红辣椒，这是不辣的辣椒，拿三个切成小块（放几个辣椒根据实际情况决定），蒜姜大葱剁成蒜姜碎，可以多放一点蒜会香些，需要少许的猪油，没有就不用，胖头鱼洗干净，一点要清洗干净鱼的黑膜，再加入盐，姜和料酒腌制半小时以上

步骤 2

锅中加入适量的油和1勺猪油，放入姜蒜大葱碎，泡辣椒碎和不辣的大红辣椒碎一起炒香（我的泡辣椒是自己腌制过的），加入1勺生抽，1勺蚝油，1点白糖，1小勺醋，小半勺盐，半勺豆瓣酱炒3分钟左右

步骤 3

炒好的辣椒酱汁均匀的把它铺在腌制好的鱼头上

步骤 4

准备一个干净的锅，加入合适的水煮开后放入铺🈵️辣椒酱汁的鱼隔水大火转中火蒸15分钟，（鱼头大就蒸多一下，根据实际情况定），蒸的时候火不要太过猛，不然会好多水浮上来。起锅后可以加入适量的热油，爱吃葱加点葱装饰

菜谱创建时间：2019-11-21 00:05:53