1：新鲜活虾（Q弹鲜甜的关键），开边挑虾线备用。
2：油烧热，把沥干水份（这一步主要是为了保护好小仙女们的脸不被油溅）的大虾放入，炸至变色酥壳，捞出备用
3：锅内留油，将蒜末、姜末倒入翻炒出香味，加入番茄酱继续翻炒30秒，将炸好的大虾倒入锅中，继续翻炒均匀，（小技巧：炒虾的时候用锅铲压一下虾头，把虾油挤出来，味道会更好）
4：延锅边淋入料酒，然后放入生抽（海鲜酱油也可）、蚝油、鸡精、味精、白糖，翻炒片刻，加入小半碗水，大火烧开转小火收汁即可。