把蛋黄和蛋清分离，蛋清打散备用，（可现在加糖，也可等会和牛奶一起再加）
生牛乳（没有生牛乳，纯牛奶也可以）用碗分好，盖是保鲜膜，蒸10分奶
取出晾凉，等碗里的牛奶结了一层奶皮时，用牙签轻轻地，沿着碗边划开奶皮，大概10厘米长就可以了
找一个容器，把牛奶慢慢地倒出，不要弄破了那层皮，碗底留一点牛奶，要不等会浮不起来
把打好的蛋清和倒出的牛奶搅拌均匀
用筛子把蛋奶液过滤一遍，把过滤好的蛋奶沿着刚才挑开的口子，慢慢地倒回碗里
倒好牛奶，用保鲜膜盖好，放回锅里蒸10分钟，焖5分钟，奶香嫩滑的双皮奶就做好啦。稍晾凉一点，就可以享用了！
1、晾凉这步不能急，要等它晾够，结出奶皮 2、第一次揭奶皮的时候要小心一点，慢慢地，不要弄破了奶皮 3、往回倒牛奶时也要慢慢地，不要急。