桂花糕

作者： 浩赫麻麻

用料

• 粘米粉 260克
• 糯米粉 90克
• 细砂糖 70克
• 水 150克左右（可根据米粉的吸水量不同自由调整）
• 干桂花 （我用的展艺的干桂花，干净，香味浓郁）
• 蜂蜜

桂花糕的做法步骤

步骤 1

把粘米粉，糯米粉，糖混合拌匀

步骤 2

加水，用手抓匀……各种米粉的吸水量不同，看状态调整水量，试过几次，图片中这种状态口感比较好（步骤11中的状态蒸出来会偏干，吃起来噎😅）

步骤 3

抓匀后过筛

步骤 4

我用的8寸的方形蛋糕模具，把粉过筛到模具中，用刮板刮平，千万不要用力压，慢慢地刮平就可以了，保持米粉的蓬松感

步骤 5

我用的模具是活底的，所以模具外面要用锡纸包好，防止蒸的时候模具底部进水

步骤 6

用湿布盖好模具，盖锅盖上锅蒸30分钟左右

步骤 7

出锅后撒上干桂花，切块

步骤 8

淋上桂花蜂蜜……就是用干桂花和蜂蜜混合在一起（用成品的糖桂花也可以）

步骤 9

当当当当……

步骤 10

开吃

步骤 11

这是我第一次做的时候，加水后的状态，这种状态下偏干，需要再继续加水抓匀

步骤 12

米粉偏干的话蒸出来的口感偏干，吃起来噎得慌

步骤 13

第二次蒸出来的，多加了一点水，口感明显好很多，红色硅胶铲上是第二次做的，盘里是第一次做的，偏干，颜色偏白

步骤 14

对比一下，上面的是第一次做的，下面的是第二次做的，吃桂花糕千万不要一口吃掉，要小口小口地吃，淑女一点，不然真的会觉得噎得慌……😄

菜谱创建时间：2019-11-20 17:18:22