排骨萝卜莲子清补汤

作者： 曾氏药膳堂

用料

• 沙参
• 猪排骨
• 白萝卜
• 莲子
• 玉竹
• 银耳
• 扁豆
• 薏米

排骨萝卜莲子清补汤的做法步骤

步骤 1

将药材洗干净，捞出；

步骤 2

处理肉类、骨类，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中泡一下，这个过程就叫做“出水"，不仅可以除去血水，还可以去除一部分脂肪，避免过于肥腻。对于有腥味重的，可以加点姜，去除腥味。

步骤 3

冷水下料较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

步骤 4

先旺火煲到七分熟，再慢火煲炖

步骤 5

加盐等调味品，供3-5人食用

菜谱创建时间：2012-04-28 23:30:30