绿豆糕

作者： 1851-4号小猪嘛

绿豆糕是北京著名的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

用料

• 去皮绿豆 300克
• 无盐黄油 100克
• 白砂糖 45－65克(按个人喜好加)
• 抹茶粉 3克
• 蔓越莓干 10克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

·去皮绿豆300g,洗净浸泡过夜,放入 蒸锅蒸熟 ·趁热用擀面杖捣成泥状

步骤 2

黄油小火融化 关火,加入白砂糖,融糖

步骤 3

-加入绿豆沙,拌匀,制成原味绿豆沙 取出约100g绿豆沙,加入抹茶粉,拌 匀,制成抹茶绿豆沙

步骤 4

1、蔓越莓绿豆糕:蔓越莓切碎混入绿豆沙 中,分为每个50g 2、抹茶双色绿豆糕:抹茶绿豆沙+原味绿豆 沙,分为每个50g

步骤 5

·模具洗净,擦干 50克一个的绿豆沙入模具造型(模具内可刷上薄薄的油防粘 冷藏2小时定型密封,防止开裂

菜谱创建时间：2019-11-20 15:22:18