假设N人份量，则加入N碗清水。加入醪糟，轻轻敲散一些(可以有少数粘连，口感层次会更丰富)，煮沸。（喜欢＋枸杞桂圆红枣珍珠汤圆的话，现在一起加进去！）
加糖，尝一下酸甜度，调整糖的份量。
在沸腾的汤中打入两个鸡蛋，等蛋白开始凝结，不断轻微划散蛋白和蛋黄，等大约有8-9分凝结，关火盛出。到碗中蛋花是刚刚好全熟，不会太老。如果喜欢糖心一些的，更早关火盛出即可。