青椒切小块，火腿肠斜切片
西红柿切小块
鸡蛋打散
锅里加适量水，烧开后下入面条
面条煮开两次，捞出放入凉水中。 注意，面条煮七分熟即可，后面再炒熟。
锅烧热，加适量油，油热后改中火，倒入鸡蛋翻炒。
鸡蛋炒熟后倒入火腿片翻炒均匀。鸡蛋火腿片有金黄点的时候盛出。
热锅热油，大火，倒入青椒翻炒一分钟
倒入番茄块继续翻炒，可以加一点点水，避免糊锅
番茄块变软后改小火，加入过凉水的面条，倒入炒好的鸡蛋和火腿。
加入一炒勺生抽酱油。
加入适量老抽酱油，翻炒均匀。
改大火，加入小青菜，继续翻炒半分钟。
青菜变软就可以关火了。
装盘享用吧~
1.面条我用的是细挂面，很容易熟。如果换成其他宽面，或者湿的手工面，就要多煮一会儿，面条中间的白芯消失就要出锅。这样面条断生了，但是还比较硬，炒熟后口感会比较好。 2.过凉水的步骤一定不能省略。这个是为了保证面条比较筋道，同时到后面炒的时候不至于变成一坨。 3.配菜可以根据自己的喜好进行调整。我有时候会根据冰箱的库存配菜，戏称有什么炒什么炒面。注意颜色搭配好看点，下锅从难熟到易熟的顺序进行即可。 4.调味也可以根据自己的口味调整，喜好重口的就多放点，喜欢清单就少放点。