正宗四川水煮鱼🐠

作者： 刚哥哥厨房

用心做好每一道菜品，做菜就好比做艺术，我们讲究一道菜品要有色香味俱全，味道不能太单一

用料

• 花椒 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 水煮香料 1包
• 姜 五片
• 蒜 1个
• 淀粉 适量
• 香菜葱段 各1段
• 豆瓣酱 两勺
• 配菜 自定
• 干辣椒段 多点
• 青花椒麻油 适量

正宗四川水煮鱼🐠的做法步骤

步骤 1

草鱼一条洗净改刀，鱼骨鱼片分开

步骤 2

分开后

步骤 3

改成鱼片加料酒，盐，抓均腌制20分钟鱼骨也加盐料酒腌制备用

步骤 4

腌制好的鱼片，鱼骨，再用清水洗净

步骤 5

加料酒少许盐，淀粉五香粉，花椒面，鸡蛋，在此抓匀，腌十分钟

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步骤 6

步骤 6

抓匀腌制后的

步骤 7

配菜随各人定，焯水焯熟，或者把配菜炒至熟也可以

步骤 8

烫料有，麻辣香料一包，豆瓣酱两勺，姜片适量，蒜片适量青花椒炒香下鱼骨炒下加适量水或，加高汤慢火大约熬三四分钟后下自己焯好水的配菜再熬下

步骤 9

熬制好的鱼骨配菜，用漏斗捞出

步骤 10

在捞出鱼骨配菜的汤中加腌制好的鱼片慢火，熬制汤沸腾，这样鱼片全部都熟透后，全部倒入，鱼骨和配菜容器中，

步骤 11

把锅洗干净，加适量油加热后下，花椒颗粒，干辣椒段，（这里注意干辣椒要用清水浸泡一下，以防油炸变焦）

步骤 12

将热油淋在鱼片上即可，正宗四川麻辣水煮鱼，麻辣鲜香

菜谱创建时间：2019-11-20 12:12:07