所有材料准备好，黄油隔水融化放凉备用，蛋清蛋黄分离。
安慕希酸奶🀄️加入放凉的黄油，用手抽搅拌均匀。
搅拌均匀的状态。
在酸奶糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
搅拌均匀的状态。
加入过筛好的粉类。
用画之字的手法，搅拌均匀，不可以过度搅拌，避免起筋。
蛋白中加入适量的柠檬汁用打蛋器打发。
打发到鱼泡眼的泡沫时加入三分之一的糖。
当打发到有细腻的泡沫时再加入三分之一的白砂糖。
继续打发到提起打蛋器有小弯钩时，加入剩余的白砂糖。
把蛋白打发到干性偏湿点的泡沫时就打发好了。
取三分之一的泡沫加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀。
再把翻拌均匀的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
再把翻拌均匀的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入蛋糕模具中，在台面上震出气泡。
烤蛋糕时用水浴法，在烤盘中放入温水，然后把蛋糕糊放入烤盘中，上下火130度，1小时，根据自己的烤箱，合理调整温度和时间。
烤箱停止工作后，不要立马拿出蛋糕，在烤箱里焖半小时，避免回缩。
出锅，好棒的口感！
好漂亮的颜色
口感很棒！
1.水浴法烤出来的蛋糕很细腻，烤盘里的水用温水，冷水和热水可能会导致蛋糕开裂。 2.酸奶蛋糕的质地就是松软湿润的，如果不确定蛋糕熟没熟，拿根牙签插一下，如果没有蛋糕糊粘在牙签上，说明烤熟了，不要烤过头了！ 3.烤完的蛋糕不要立马拿出来，在烤箱里焖半小时，保证蛋糕不回缩。