腌制乌橄榄

作者： 鲁妈

对乌橄榄情有独钟，在市场买的太贵，自己做的实惠。但熬制过程火候很难掌握，熬久了太硬，用浸泡方法太软，必须要有技巧，经过无数次试验，终于熬出自己满意的程度。

用料

• 乌橄榄 2斤
• 水 600克
• 盐 200克

腌制乌橄榄的做法步骤

步骤 1

乌橄榄洗净沥干水分。

步骤 2

烧开半锅水(配方外)，将洗净好的乌橄榄倒入，迅速用铲子搅动，大约不到1.5分钟关火，要软些1分钟以内，迅速捞起放入菜篮晾凉。

步骤 3

熬橄榄的水不要倒掉，称足量并加入盐，搅动至盐融化，晾凉。

步骤 4

玻璃瓶用开水烫，晒干，倒入晾凉的乌橄榄，倒入晾凉的盐水，也可以加入蒜头🧄、辣椒🌶️和油。 还可以直接加入酱油浸泡，味道也很好，而且不会发霉。

步骤 5

盖好盖子，三天后就可以吃了。早上配上地瓜粥，爽！

步骤 6

过一阵时间会有一层白霉，属正常现象，因为没添加任何防腐剂。捞起的勺子必须干净无水份，捞出的橄榄先用水冲洗干净，再用开水洗，就可以吃了。

腌制乌橄榄的小贴士

每500克水配100克盐。 用风扇吹冷得快。

菜谱创建时间：2019-11-19 22:31:36