红烧鳊鱼

作者： HI七七

这个应该也叫干锅鳊鱼，小火慢炖，又入味，又不怕鱼冷掉，超适合冬天吃。👏

用料

• 鳊鱼 一条
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 小米椒 适量
• 本地辣椒 适量

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

把鳊鱼清洗干净，并把鱼背两边均匀切几刀（更入味），用料酒和食盐腌制鳊鱼，盐要抹匀（鱼肚子里面记得抹哦）。大约腌制一个多小时。

步骤 2

用生姜擦锅（跟别人学的😜）。

步骤 3

大火把锅预热，倒入适量食用油，等油快烧开时放入生姜，再放入鳊鱼，并改成中小火，煎至两面焦黄。（不要老翻动鳊鱼，慢慢煎。今天比较着急，另一面还没煎的太焦。）

步骤 4

把鳊鱼推到一边。放入大蒜、生姜、辣椒等翻炒。

步骤 5

加入适量开水、食盐和酱油。

步骤 6

先把鱼放在小锅里，再把有辣椒等配料的汤汁淋在鱼上，小火慢炖。（后面加了点葱花点缀。） 冬天，就适合吃这种干锅，暖和。😊

红烧鳊鱼的小贴士

今天第一次做干锅鱼，煎第二面的时候有点着急，没煎太好，相信下一次会更完美。☺️ 鱼一定要先腌制，不然腥味比较重，我妈妈告诉我还要煎得焦黄一点，更好吃。 小伙伴们，今天又学到一招！！！鱼腌制好后，要沥干，用纸巾吸干鱼皮表面的水份，鱼皮就不容易脱落了哦！😁

菜谱创建时间：2019-11-18 23:56:00