鱿鱼切长条，瘦肉切小片，辣椒切长条。肉片用适量淀粉、盐、糖、料酒拌匀腌制10分钟。
鱿鱼凉水下锅加料酒炒水，水开即可捞出备用。
炒肉前加老抽上色。
冷锅冷油(油可多放些)放入肉片炒至断生。
把炒好的肉片盛出，放入辣椒，加盐，生抽炒至断生盛出。
把鱿鱼倒入锅中，加盐、生抽、糖、醋、料酒翻炒均匀，加入适量清水焖煮3分钟，把之前炒好的肉和辣椒倒入锅中，加老抽翻炒片刻，出锅之前撒上葱花炒均匀即可盛出。
鲜辣爽口。